„Poznaj dobrą żywność” po podkarpacku
PODKARPACKIE, RZESZÓW. Program Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi „Poznaj Dobrą Żywność” od 2004 r. służy promocji artykułów rolno-spożywczych.
Henryk Szczęch z piekarni Iza
Obecnie znakiem Poznaj Dobrą Żywność oznaczonych jest blisko 500 artykułów z 80 firm. Znak ten umieszczony na opakowaniu, ma konsumentowi ułatwić odszukanie wśród wielu podobnych produktów. Wśród firm z województwa podkarpackiego swoje produkty certfikowały w nim m.in. „Taurus” z Pilzna, ZM „Jarosław” w Jarosławiu (część koncernu „Sokołów”), „Orzech” w Kolbuszowej. Ostatnio dołączył Zakład Cukierniczo-Piekarniczy „Iza” w Rzeszowie (członek Klastra Podkarpackie Smaki) z chlebem sędziszowskim żytnim, wpisanym już w maju w 2007 r. na krajową Listę Produktów Tradycyjnych.
Chleb sędziszowski żytni nie zmienił swojego smaku i wyglądu od wieków. Nie kruszy się podczas krojenia, a ze względu na starą recepturę wytwarzania ma wyjątkowy smak i długo zachowuje świeżość. Można powiedzieć, że warunkiem zachowania tych cech jest produkcja chleba na żytnim zakwasie piekarskim. Dzięki specjalnie wyizolowanym szczepom bakterii mlekowych i drożdży pieczywo charakteryzuje się najwyższymi walorami smakowymi. Chleb na zaczynie (zakwasie) ma swoisty kwaśny aromat i smak oraz twardą skórkę. Ciasto robi się z mąki, drożdży i kwaśnego mleka z dodatkiem ciepłej wody. Pozostawia się je na kilka godzin do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie, piecze się je w piecu.
- Udział w tym programie, to przede wszystkim prestiż - mówi Henryk Szczęch z Zakładu Cukierniczo-Piekarniczy „Iza” w Rzeszowie. – Wymierną korzyścią są także wspólne działania promocyjne dotyczące produktów oznaczonych znakiem PDŻ.
